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发布时间:2023-04-18浏览次数:237

  中新社吉林梅河口9月14日电 题:小铁锤砸出大市场 吉林松子热销海外

  “世界上有松子的地方,就少不了梅河口人的身影。”54岁的梅河口市乔纳森食品有限公司董事长鄂守海近日接受记者采访时说。

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  梅河口位于吉林省东南部,长白山西麓,不通江不达海,但通过深耕松子加工贸易,逐步成为全球最大的松子仁加工集散中心,占全球松子市场六成以上的份额。

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9月13日,梅河口松子加工企业工人在晾晒松子。 中新社记者 张瑶 摄

  每年8月末到次年4月,是梅河口的“松子季”,鄂守海和同行们将俄罗斯、蒙古国、巴基斯坦、阿富汗及中国各地的松子原料源源不断地运回,加工后通过中欧班列等方式销往欧美、东南亚、中东等地的40多个国家和地区。

  多年前,梅河口人偶然得知国际市场对松子产品的需求,便试着在长白山区收购松子,脱壳、烘干后出口。当时还没有工厂,订单都是一家一户用小铁锤砸出来的。

  鄂守海至今仍记得一家七口人砸松子的情景。地上、坑上铺满松子,满屋醇香,但大家不舍得吃。他年纪最小,总在砰砰声里进入梦乡。

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  随着原料需求的扩大,梅河口人开始到世界各地采收。20世纪90年代,鄂守海做起了松子加工出口生意,只身赴英国和俄罗斯开拓市场。“公司名字都是英国人起的,据说这是英国最常见的名字。”现在,他的产品行销20多个国家和地区,年产值可达2亿元(人民币,下同)左右。

9月13日,梅河口松子加工企业工人给色选机填装松子。中新社记者 张瑶 摄

  如今,梅河口早就没有了小铁锤的砰砰声,取而代之的是机器的轰隆声。在吉林弘越食品有限公司的松子加工厂,几十台机器同时运转,脱壳、去污、烘干、色选全流程自动化。

  该松子加工厂厂长洪涛介绍,过去松子有“五年大收,三年小收”之说,但现在技术更先进了,产量逐年稳步提升,所以每到秋天工厂都开足马力,忙得团团转。

  梅河口市松籽协会秘书长高光伟介绍,目前,梅河口年松子加工能力最高可达15万吨,年产值近70亿元。为做大做强产业,一些企业还到俄罗斯、蒙古国等国建立工厂,对原料进行初加工。

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  高光伟认为,目前,梅河口松子产业发展机遇与挑战并存。世界各国对松子需求量还在不断增长,但松子深加工技术欠缺和松子产品品牌建设滞后。

  不过,高光伟感到欣慰的是,梅河口第二代创业者正逐步接力父辈,开始有意识地改变现状。比如,鄂守海的女儿就在上海把生意做得风生水起。

  “相信以后会越来越好。”鄂守海说。(完)

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  中新网上海9月14日电(李秋莹 杨海燕)中秋佳节临近,近期,不少沪上知名老字号又开启了排队模式。近日,记者走访发现,今年的老字号在创新上依旧是下足了功夫,“卷”出了新花样。

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  与老字号争先“卷”起来相对应的,是今年月饼市场的火爆,此前,中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2023年中秋月饼行业趋势》显示,今年整体产量、销售额同比将有5%左右的增长。

  南京东路不仅仅是游客心中的上海滩“顶流”,在鲜肉月饼界,它同样占有一席之地,每逢中秋时节,不少位于南京东路的老字号门前都会排起长队,新雅就是其中一家,“今年我们推出现烤月饼新口味有桂花酒酿、叉烧和麻辣牛肉三种馅料,消费者们也都很感兴趣”,新雅行政总厨黄任康介绍,“尤其是叉烧月饼,和传统的鲜肉月饼不同,叉烧馅料需要选用肉嫩多汁、适合做叉烧的五花梅肉,以秘制工艺先行腌制烹烤,再入馅,这样做出的现烤叉烧月饼馅微甜、饼皮干香酥脆,裹挟着浓厚汤汁,一口就很满足。”

  记者在现场发现,不少消费者会在购买鲜肉月饼的同时再搭配几只新品回家“尝尝鲜”,“我买了两只桂花酒酿口味,尝尝味道。”一位女士表示。

  同在南京东路的老字号泰康食品今年则推出了佛跳墙鲜肉、羊肚菌鲜肉月饼口味供消费者尝鲜。另一家老字号德兴馆,今年首次与广东老字号“广合腐乳”携手合作,共创了一款新潮口味——南乳鲜肉月饼。南乳鲜肉月饼,顾名思义就是在鲜肉月饼的配方中添加了南乳,上海人喜欢将其与猪肉搭配烹调成南乳肉。以浓厚丝滑著称的腐乳被西方食客誉为“东方奶酪”,“广合腐乳酿造技艺”更入选了广东省第四批省级非物质文化遗产名录。

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  “我们的鲜肉月饼制作工艺使用的是传统大包酥、开酥的制作方法,这个是中式酥皮点心的经典制作方式。”据上海德兴馆非遗传承人张坚介绍,南乳鲜肉月饼沿用的是他们店里的传统鲜肉月饼配方,不同的是在猪肉馅芯里加入了一定比例的广合红方腐乳,浸润了腐乳色泽后的馅芯在烘烤后会呈现出淡淡的玫瑰粉色,透着汤汁看起来十分有食欲,吃起来也鲜香多汁,带有一股浓郁的腐乳发酵香。

  “消费者对月饼新品的接受度较高,很多消费者愿意尝试独特新奇口味月饼,不过在青睐新品的同时,‘旧味’依然是销售主流。”大润发工作人员表示。

  光明邨门前的队伍印证了这一说法,13日下午,记者在现场看到,尽管下着小雨,长长的队伍,从店门口一直延伸到街尾,“这里是排鲜肉月饼的,有时间你就排,队伍尾巴在后面,没时间你就不要买了。”队伍中,一位阿姨正在热心的解答为路过的游客解答疑问。

  值得一提的是,为了让更多市民游客在家也能品尝,不少老字号推出了冷冻装鲜肉月饼,消费者在家就能享受现烤美味,例如,光明邨鲜肉月饼生坯保持了与线下门店一样的原料和工艺,每只克数也和线下门店产品一致,可以高度还原门店现制现售月饼的口味。邵万生、泰康、真老大房等老字号也纷纷带来月饼生坯。德兴馆更是精心策划了冷冻装南乳鲜肉月饼的包装袋,以两家老字号的创始人形象为灵感设计了两位“代言人”:阿兴和方先生,更生动地介绍这只创新月饼背后的历史文化,以及顾客如何在家里用烤箱、空气炸锅轻松复刻。(完) 【编辑:刘欢】

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